三水乙酸钠和无水乙酸钠是乙酸钠的两种不同形式，它们的化学本质相同，都是乙酸钠，但存在物理形态上的差异。三水乙酸钠是乙酸钠的结晶水合物，其化学式为NaC2H3O2·3H2O或CH3COONa·3H2O，意味着它含有三个结晶水分子。在加热或暴露在空气中时，三水乙酸钠会逐渐失去结晶水，最终变为无水乙酸钠。无水乙酸钠则是没有结晶水的乙酸钠，其化学式为NaC2H3O2或CH3COONa，呈现为无色透明结晶体。
这两种形式的乙酸钠在许多化学反应中可以互换使用，但在某些特定情况下，如需要的重量比或反应条件需要控制水的含量时，需要注意它们之间的区别。三水乙酸钠在干燥空气中易风化，在120摄氏度时失去结晶水，温度再高时会分解；而无水乙酸钠的熔点为324摄氏度。这两种形式的乙酸钠都有广泛的应用，包括医药、食品、化妆品和工业领域等。
